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宁夏黄渠桥:因一道菜闻名全国
日期:2019-11-17 12:26:28   阅读:3003

饮食文化节活动网站。俞静照片

饮食文化节活动网站。俞静照片

新华社宁夏平罗9月19日电(李佩珊玉京)“长街皮条客,大城市垃圾箱”这用来形容平罗县黄曲桥镇的情况。多年来,该镇一直使用闻名百余年的炒羊肉作为其食品名片,吸引来自世界各地的游客来品尝这一难忘的味道。

9月19日,宁夏平罗(黄曲桥)举行了第三届(羊肉)特色食品文化节。活动的目的是通过举办美食文化节,启动黄曲桥特色美食“金招牌”,来提升黄曲桥的知名度和影响力。

据了解,黄曲桥有许多著名的小吃,如清炖小吃、麦芽糖、杂碎、羊肉馒头、羊肉等等,这些都是众所周知的。然而,最著名的是正宗的黄曲桥煎羊肉。黄曲桥炒羊肉已有近百年的历史。据《平罗县志》和《平罗美食志》记载,民国三十四年,羊肉在国保中兴酒楼和周干臣益顺公馆出售。

黄曲桥煎羊肉闻名百余年的原因在于它的“正宗”品质。首先,原材料应该是“正宗的”。在草地上长大的羔羊必须从灵沙、宝丰、李和和其他靠近黄河岸边的地方挑选。第二,羊肉应该是“正宗的”。你必须选择体重15到20公斤的羔羊,持续两到三个月。羊肉太小,肉又嫩又无味,羊肉太大,肉不嫩。

黄曲桥对煸羊肉非常挑剔。首先将羊肉切成约3厘米见方的方块,在清水中浸泡2小时。将煎勺放在火上,倒入适量亚麻油,加热后将肉片煸制8分钟。羊肉呈棕红色时,加入粉丝、适量葱段、蒜苗、精盐、胡椒粉、酱油、姜片、辣椒片和香醋,翻炒几次。加入一点汤,盖上盖子,煨大约20分钟;把它从锅里拿出来,放在盘子里。

如今,内蒙古、陕西、甘肃、青海、新疆等地的货运司机都喜欢在黄曲桥吃饭。当你问原因时,他们总是说,“黄曲桥的羊肉真好吃”。来自世界各地的游客在游览胡莎湖后,总是喜欢来到黄曲桥品尝这道地道的西北名菜。(结束)

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